ผักชีไม่ใช่แค่ผักโรยหน้าสำหรับตกแต่งจาน แต่เป็นสมุนไพรอันดับหนึ่งที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติเอกลักษณ์ หากมีผักชีเหลือในตู้เย็นมาก อย่าปล่อยให้เหี่ยวเฉา ลองใช้เคล็ดลับ 3 วิธีเก็บผักชีให้อยู่ได้นานแบบแม่บ้านมือโปร โดยเฉพาะในช่วงราคาสินค้าสูงจากน้ำมันแพง
ประโยชน์รากผักชี สามเกลอสุดฮิต
สามเกลอ (รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย) เป็นเบสอาหารไทยแทบทุกเมนู เช่น หมูหมัก หมูสับในแกงจืด หรือเครื่องหมักไก่ย่าง รากผักชีให้กลิ่นหอมลึกและละมุน ล้างสะอาดแล้วทุบเล็กน้อย ต้มกับน้ำสต๊อกเพื่อน้ำซุปหอมนวลแบบร้านอาหารจีนหรือก๋วยเตี๋ยว
เมนูยำและน้ำจิ้มจากผักชี
- ยำผักชี: ใช้ใบผักชีสดต้นอวบหั่นท่อน ยำกับกุ้งสดหรือหมูสับ ปรุงน้ำยำพริกขี้หนูมะนาว รสสดชื่นตัดเลี่ยน
- กุ้งแช่น้ำปลา: โรยผักชีเยอะๆ คู่กระเทียมดองและพริกขี้หนู
- ยำวุ้นเส้น/ยำทะเล: ผักชีดับคาว เพิ่มมิติรสชาติ
- น้ำจิ้มซีฟู้ดปั่น: ผักชีทั้งต้นรวมราก ปั่นกับพริกขี้หนู กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หอมฟุ้งสีเขียวสวย
ซอสและน้ำสมุนไพรจากผักชี
- ซัลซ่าเม็กซิกัน: มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ พริกฮาลาปิโนหรือพริกชี้ฟ้า ผักชีสับ น้ำมะนาว ทานคู่ナチョス ย่างเนื้อ/ไก่
- ซอสชิมิชูรี: ผักชีสับ + พาร์สลีย์ + กระเทียม + น้ำมันมะกอก + น้ำส้มสายชูไวน์แดง คู่สเต็กตัดเลี่ยน
- เพสโต้ผักชี: เปลี่ยนใบโหระพาเป็นผักชี ปั่นกับถั่ว (อัลมอนด์/ถั่วลิสง) กระเทียม พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก คลุกพาสต้า或ทาขนมปัง
- น้ำผักชีสกัด: ผักชี + แอปเปิ้ลเขียว + สับปะรด + น้ำเปล่า ปั่นกรอง รสดื่มดีท็อกซ์ ขับสารพิษ ลดโซเดียม
