กลิ่นหอมยั่วใจที่ตลาดชุมชนป่าสนสองใบหนองคู
แวะเวียนไปตลาดชุมชนป่าสนสองใบหนองคู ในวนอุทยานป่าสนหนองคู อ.สังขะ จ.สุรินทร์ ท่ามกลางบรรยากาศร่มรื่นและวิถีชีวิตเรียบง่ายของชาวบ้าน คุณจะได้กลิ่นหอมกรุ่นของสมุนไพรย่างเตาถ่านลอยเตะจมูกจากอังแกบบอบ เมนูพื้นบ้านอีสานใต้ระดับตำนาน
ป้าสุวรรณ คัทมาส วัย 64 ปี และลุงประทีป คัสมาส วัย 63 ปี สองสามีภรรยา สืบทอดภูมิปัญญาความอร่อยนี้มาอย่างยาวนาน
อังแกบบอบคืออะไร
“อังแกบบอบ” เป็นภาษาเขมรท้องถิ่นสุรินทร์ แปลว่า “กบยัดไส้ย่าง” เมนูซิกเนเจอร์ที่สะท้อนภูมิปัญญาการถนอมอาหารและใช้สมุนไพรพื้นบ้าน
ขั้นตอนพิถีพิถันฝีมือป้าสุวรรณ
เริ่มจากทำความสะอาดกบ ลอกหนัง เอาของเครื่องในออกหมดจด แล้วยัดไส้สมุนไพรที่เป็นไฮไลต์
- โขลกขิง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม พริกไทย ใบกะเพรา พริกหยวกแดงให้เข้ากัน
- คั่วในกระทะให้หอม ปรุงรสกลมกล่อม
- เติมกะทิมะพร้าวเพิ่มความหอมมัน
- ยัดใส่ท้องกบ หนีบไม้ไผ่ไม้ละ 2 ตัว ย่างไฟอ่อน-ปานกลางบนเตาถ่าน พลิกจนสุกเหลืองทอง
เคล็ดลับกบสดทั้งปี
แม้กบนาให้กินตามฤดู แต่สั่งกบสดจากภาคกลางล็อตใหญ่ ควบคุมต้นทุนกิโลกรัมละ 100 บาท
ราคาและยอดขาย
ไม้ละ 50–70 บาท ตามขนาด ขายดีมาก วันธรรมดา 20–30 ไม้ วันหยุด-เทศกาลทะลุ 50 ไม้
อังแกบบอบ คือตัวแทนภูมิปัญญาและเสน่ห์วิถีชีวิต แวะอุดหนุนป้าสุวรรณ-ลุงประทีปที่ตลาด ได้รสชาติโลคอลสุรินทร์แท้ๆ แน่นอน
